急性胃炎是由各种不同因素引起的胃黏膜，甚至胃壁的急性炎症，伴有肠炎者又称胃肠炎。急性胃炎根据病因的不同可分为两种类型：急性外周性胃炎，包括急性单纯性胃炎、急性腐蚀性胃炎、急性糜烂性胃炎；急性内周性胃炎，包括急性感染性胃炎和急性化脓性胃炎。我们通常所指的是急性单纯性胃炎。

 

　　急性胃炎主要症状为频繁的呕吐和腹泻，其中某一症状可能表现得特别明显。起病时，患者腹部不适，以后发生腹痛、腹泻和呕吐；呕吐也可首先出现。粪便一般为黄色、水样，次数可能很多。有时粪中有黏液、脓血（尤其是细菌性食物中毒时）。有时呕吐频繁，可吐出食物，乃至胆汁。此外，患者有不同程度的头痛、寒战、发热等全身症状。检查时，患者可有失水，腹部可有触痛，但无肌肉痉挛，肠鸣音增加。病程一般为2 一7 天。
　　细菌或病毒所致的急性胃炎，在进食被污染食物几小时或24 小时后急性起病，可有上腹不适、疼痛、恶心、呕吐等症状，常伴发肠炎性腹泻，故又称急性胃肠炎。重者可出现高热、脱水、酸中毒、休克等症状。一般病程较短，经治疗数天内即可痊愈。
　　严重的病例可有失水和电解质平衡失调（钠和氯化物的丧失）现象，此时患者皮肤弹性降低，可有小腿肌肉痉挛，甚至发生昏迷和虚脱。根据临床表现，一般可以确定诊断。要找到致病细菌，则须靠细菌培养。
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